Speakers
Description
Аннотация.
Введение. Повышение эффективности использования тепловой энергии требует проведения теоретических и экспериментальных исследований по совершенствования конструкции и модификации тепловых блоков пищевых производств. Решение этой задачи должно иметь комплексный характер и основываться на исследовании функций распространения тепла от различных конструкций его источников. Не менее важным вопросом является сокращение потерь тепла за счет снижения коэффициента теплопроводности и повышения жаропрочности стенок варочного сосуда и теплового блока с применением методов газодинамического напыления специального покрытия, включающего коллоидный графит, оксид меди, каолин, металлические порошки и мелкодисперсную керамику.
Объекты и методы исследования. Теоретические и экспериментальные исследования, выполненные в целях модификации конструкции тепловых аппаратов пищевых производств и основанных на принципах плоскостной передачи тепла, выбор источника тепла в форме плоскости базируется на исследовании функции распространения тепла от точечного, цилиндрического и плоскостного источников. Экспериментальные исследования по совершенствованию конструкций тепловых блоков реализовывались для выбора способов сокращения потерь тепла в тепловых блоках пищевых аппаратов пищевых производств. Установлено, что наибольшей эффективностью в решении задачи сокращения теплопотерь обладает способ газодинамического напыления специального компонентного состава обладающего жаростойкостью, сохраняемостью, долговечностью и низкой теплопроводностью.
Результаты и их обсуждение. Исследованы зависимости и получены закономерности изменения теплопередачи и теплопотерь тепловых блоках пищевых производств в зависимости от конструкции источника тепла и места его размещения в тепловом блоке, а также состава покрытия наносимого на стенки теплового блока и его толщины.
Выводы. В результате теоретических и экспериментальных исследований предложена конструкция типовых тепловых аппаратов пищевых производств на основе принципа плоскостной передачи теплоты.
| Publication | Impact Factor journals |
|---|---|
| Affiliation of speaker | академик МАХ |
| Position of speaker | старший преподаватель |
