Speaker
Description
В данной статье проведен обзор отраслевого опыта по разработке инновационных технологий в производстве хлебобулочных, макаронных, и кондитерских изделий. Проанализированы инновационные технологии, разработанные в российских институтах, университетах и предприятиях хлебобулочной, макаронной и кондитерской промышленности, в частности ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии, Кубанским Государственным Технологическим Университетом, Белгородском университетом потребительской кооперации, Московском государственном университетом технологий и управления им. К.Г. Разумовского (ПКУ). Установлено, инновационная восприимчивость предприятий отрасли является низкой, что препятствует внедрению разработок. Система государственного заказа ориентирована на приобретение продукции по низким ценам. Несмотря на то, что в отрасли разработан широкий ассортимент лечебных, профилактических и функциональных хлебобулочных, макаронных, и кондитерских изделий на основе инновационных технологий
| Position of speaker | Professor doctor of Economics |
|---|---|
| Affiliation of speaker | Moscow state University of technologies and management named after K. G. Razumovskiy (First Cossack University) |
